- Yarım kilo çiğ ıspanak, içinde 13.5 mg demir barındırır. Öte yandan, 6 aylık bir bebeğin günlük demir ihtiyacı yaklaşık 10 mg'dır. Bu demir ihtiyacını ıspanaklarla karşılamak için her gün bebeğe yarım kilo ıspanak yedirmek gerekecektir, ki bu pratik bir çözüm değildir. Üstelik, ıspanaktaki demirin emilimi oldukça düşüktür. Çünkü ıspanak, yüksek miktarda oksalat adı verilen bir bileşik içerir ki bu bileşik demirin vücut tarafından emilimini engeller. Dolayısıyla, ıspanak, demir kaynağı olarak tercih edilecek zengin bir sebze değildir.
- Ispanağın zengin demir kaynağı olduğu yanılsamasından biri de onun yoğurtla tüketilmemesi gerektiği inancıdır. Bu yanlış inanç yüzünden birçok kişi, sırf bu sebeple ıspanağı yoğurtla bir arada tüketmez. Aslında, ıspanaktaki demirin emilimini engelleyen şey yoğurt veya süt değildir. Ispanaktaki doğal kalsiyum ve oksalat, demirin emilimini azaltır. Ancak, emilimin azalması demek, tamamen engellenmesi anlamına gelmez. Bir miktar demir ve kalsiyum yine de emilir.
-
Ispanak, zengin bir kalsiyum kaynağıdır. Ancak içerdiği oksalat kalsiyumun emilimini azaltabilir. Bu durumda, ıspanağı yoğurtla tüketerek kalsiyum alımını artırabileceğimiz düşünülebilir.
Fakat, beslenme çeşitliliğini artırdıkça ve dengeli beslendiğimizde, ihtiyacımız olan her besin öğesini doğal yollarla alırız. Doğanın zenginlikleri sayesinde beslenme ihtiyaçlarımızı karşılayabiliriz.
-
Editör: Ömer Faruk
