Niğde’nin Altay köyünde at sütü üretimi, gün içinde tekrarlanan sağımlarla sürdürülüyor. Altay Atamekan işletmesinin kurucusu Orhan Sesigüzel’in verdiği bilgiye göre atlar, iki ila üç saat arayla günde dört veya beş kez sağılıyor. Köyde günlük olarak tüketilen süt, sağımın ardından süzülüyor.
Süt miktarı ata göre değişiyor
Sesigüzel, bir sağımda alınan süt miktarının ata göre yarım litre ile iki litre arasında değiştiğini belirtiyor. Bazı at cinslerinde günlük üretimin yedi ila sekiz litreye ulaşabildiğini, ancak bu atların sütündeki yağ oranının daha düşük olduğunu söylüyor. Kendi sağdıkları atların sütünün ise daha yağlı olduğunu ifade ediyor.
Sağlığa ilişkin görüşlerini paylaştı
At sütünün sağlık üzerindeki etkilerine de değinen Sesigüzel, probiyotik oranının yüksek olduğunu ve bağırsak florası ile akciğerlere fayda sağladığını öne sürüyor. Mide yarası iyileşen kişiler gördüğünü de söyleyen Sesigüzel’in bu açıklamaları, kendi görüş ve gözlemlerine dayanıyor.
Şekerli tadı ve hafif kıvamıyla dikkat çekiyor
Çekim sırasında taze sağılıp süzülen at sütünün tadına da bakılıyor. Süt, inek sütüne kıyasla daha az yoğun ve şekerli olarak tarif ediliyor. Altay köyündeki yaşamı ve burada sürdürülen gelenekleri konu alan belgesel GZT YouTube yakında yayında olacak.