Aydın'da yaklaşık 40 bin hektarlık alanda gerçekleştirilen incir üretiminden sezonda ortalama 200 bin ton ürün elde ediliyor. Aydın İnciri'nin yaklaşık 70 bin tonu kurutularak ihraç edilirken, üretimin bir bölümü taze incir olarak tüketiciyle buluşuyor. Son yıllarda öne çıkan değerlendirme yöntemlerinden biri ise “incir cipsi” oldu.
İncir cipsi nasıl yapılıyor?
Nazilli'de bahçelerden sabah erken saatlerde toplanan taze incirler, ince dilimler halinde kesilerek özel kerevetlere seriliyor. İncir cipsi üretiminde ürünler doğrudan güneşe maruz bırakılmadan gölgelik alanlarda yaklaşık 3-4 gün boyunca kurutuluyor. Ardından seçilen incirler paketlenerek satışa hazırlanıyor.
Cami önünde incir satarak başladı
Nazilli'nin Kızıldere Mahallesi'nde yaşayan 30 yaşındaki girişimci Nuri Duran da ailesinin bahçesinden ve bölgedeki üreticilerden temin ettiği taze incirleri işleyerek değerlendiriyor. Çocukluğunda babasının verdiği 3 çuval kuru inciri Trabzon'da cami önlerinde satarak ticarete başladığını anlatan Duran, yaklaşık 10 yıl önce kendi işletmesini kurdu.
Taze incirin 5-6 katı fiyata satılıyor
Üreticilerin sosyal medya üzerinden de satışa sunduğu incir cipsi, kuru incirin yaklaşık 2-2,5 katı, taze incirin ise 5-6 katı fiyatla alıcı buluyor. Böylece taze incirin işlenmesi bölge üreticisine daha yüksek katma değer sağlarken, Nuri Duran da ilerleyen dönemde ürünlerini Avrupa ve diğer yurt dışı pazarlarına ulaştırmayı hedeflediğini belirtiyor.