Yapılan bazı ufak dokunuşlar yoğurdunuzun yumuşak ve tatlı lezzetini uzun süre koruyabilir.
Maya seçiminden saklama koşullarına kadar yapacağınız küçük değişikliklerle ekşi tattan tamamen kurtulabilirsiniz.
Maya seçimine ve mayalama süresine dikkat edin Yoğurdun ekşimesini önlemenin ilk adımı doğru maya kullanmaktan geçiyor. Ekşimiş veya beklemiş yoğurt yerine taze ve hafif tatlı bir yoğurtla maya tutmak, sonucun da lezzetli olmasını sağlıyor.
Bir diğer kritik nokta ise mayalanma süresi ve sıcaklığı. Çok sıcak ortamda mayalamak veya yoğurdu kıvamını aldıktan sonra sıcakta bekletmeye devam etmek asit oranını artırarak ekşimeye yol açıyor. Mayalanma biter bitmez yoğurdu hemen buzdolabına kaldırmak fermantasyonu yavaşlatıyor.
Buzdolabında saklarken bu hataları yapmayın Kullanacağınız zaman sadece ihtiyacınız kadarını dışarı çıkarın. Yoğurdun dışarıda kalması ekşime sürecini hızlandırır.
Yoğurt kabının kapağının uzun süre açık kalmaması ve buzdolabının yeterince soğuk olması gerekir.
Yoğurdun içine ıslak veya kullanılmış kaşık sokmak tat değişikliklerine neden olur. Her seferinde temiz bir kaşık kullanmaya özen gösterin.